Morgonstund

I arla stund (allt är relativt) rullar våra cyklar, knastrande på små stigar längs Östersjön som kluckar stilla mot strand. Väjer för en och annan snigel och motionär.
På hemvägen är det brått. Nybakat bröd dinglar i påse från styret.
Frukost vankas.

Krusbärschutney

Egentligen så är receptet skrivet för rabarber.
Rabarberna var för dagen en bristvara. Däremot fanns en krusbärsmängd som fick buskarnas grenar att hänga. Så, krusbärschutney fick det bli.
Enligt kära mor är syrligheten en gemensam faktor mellan de två bären. (Vad är rabarber? Ett bär? En frukt? En grönsak?...)

Receptet nedan ger 8 dl chutney
som passar till såväl ostbrickan som till lammgrytan.

600 gram rabarber/krusbär
2 st rödlökar
1 röd chilifrukt
4 dl socker
1msk färsk riven ingefära
salt
nymalen svartpeppar

Ansa och skär rabarbern, eller krusbären i cirka 2 cm stora bitar.
Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. (Vi hackade den smått.)
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienserna i en kastrull tillsammans med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Koka upp och låt småkoka utan lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
Häll upp i en väl rengjord glasburk.
Sätt på ett lock och förvara i kylen.

Laxrullar med pepparrotsost

Lite plock i form av laxrullar med pepparrotsost i tunnbröd smakar fint efter en dags sightseeing.
Serverade på mitt nyinköpta glasfat blir det dessutom vackert.
Laxrullar, i all enkelhet
Du behöver;
Tunnbröd
Färskost med pepparrotssmak
kallrökt lax
Bre ganska rikligt med färskost på tunnbröden.
Fördela ett lager lax över brödet och osten.
Rulla ihop. Skär i mindre bitar.

Solens och vindarnas ö

Så kallas målet för våra semesterdagar och så kallas lillemans "lunch".
Det som serveras på resturanger den här tiden på dygnet brukar gå under benämningen lunch. 
Så, en glassresturang borde då servera glassluncher.
Sannerligen så är vi iallafall mätta.

Miljötänk

Ölänningar, eller rättare sagt turister på Öland är inte de som bidrar mest till koldioxidutsläppen i Svea rike.
Jisses vad det cyklas, springs, gås med stavar och Power walkas.
Jag är en av dem!

Jag grundar bara lite!

                                                                                     Foto: Erika Eriksson

Jag hade/har bestämt mig att inte låta jobbet ta över det privata livet. Till en början handlade det om att hitta balansen och inte arbeta 24/7.

När lilleman kom in i mitt liv fick balansen mellan jobbet och det privata ytterligare en mening.

Utifrån lillemans bästa så skulle/ska jag aldrig bli en mamma som är så där överpedagogisk, överstimulerande.

Jag ville/vill verkligen att han ska få vara nyfiken i sin egen takt, att han inte ska kunna allt före alla andra. (Jag ser en risk att han då ska snubbla i gropen för barn som är understimulerade i det vardagliga arbetet.) Jag vill att han ska få uppleva det häftiga att upptäcka och lära, själv och tillsammans med andra.

Jag inser också att jag vill stimulera honom kring det han är nyfiken på just nu.

Så, här sitter jag med nyinköpta pärlplattor med tillhörande mönster (som han önskade sig)

för att det är så fantastiskt mycket matematik i att pärla.

Här sitter jag med pysselböckerna "Bamses skola" (siffror och bokstäver),

för att han ljudar kring alla ord och räknar allt han kommer åt.

Här sitter jag med egentillverkade karttavlor över Svea rike och Europa,

för att han ska få en visuell bild av var han bor, var nära och kära finns, var han har varit och vart han ska åka.

Det är spännande att se människor lära och vilja lära mer.

Jag kan inte låta bli att ge ännu bättre förutsättningar att utvecklas.

Chokladcupcakes

                                                              Foto: Erika Eriksson

Två personer ur en av mina testpaneler fick göra ett utlåtande av dessa cupcakes med chokladsmak. Betyget blev klart godkänt, av båda. Den ena av personerna i testpanelen är inte ens speciellt förtjust i bakverk så det betyget smäller nog lite högre.
När jag började måla upp bilden av dessa små godsaker toppade med diverse glacyrer och tillbehör så blev kommentaren att "klet" var onödigt.
- Det räcker med lite florsocker på om det ska vara nå´t!

Tja, bättre betyg kan en enkel liten godbit knappast få. Tillräckligt god att ätas rakt upp och ner, utan det lilla extra extra.


12 stycken
eller några fler om det är i mindre format.

175 gram smör
200 gram mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl (90g)
1 dl kakao (45g)
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet. Ta från värmen och låt svalna något.

Vispa äggen med sockret.
Rör ner chokladsmöret i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
Fördela smeten i muffinsformar, gärna ställda i en muffinsplåt.

Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
Jag hade cirka halva tiden när jag gjorde cupcakes i miniformat.

Låt svalna!
Enjoy, gärna med någon smaskig frosting eller glacyr och några bär.