Ört- och ostbakad färskpotatis

Nog för att färskpotatis är gott i sin enklaste form med lite smör och salt. Men med lite örter och ost blir det supersmaskens.
Dessa potatisar fick förgylla middagen tillsammans med grillade revbensspjäll och en go sallad. De måste ha doftat underbart för till och med lilleman, i matsammanhang alias pastamannen, frågade ihärdigt om när potatisen var klar. Efter avslutad måltid fanns inte ett spår av potatis kvar på tallriken.

3 kg färskpotatis
2 tsk salt

Värm ugnen till 225 grader, gärna grillfunktion.
Rosta potatisarna i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills de är helt mjuka.
Ta ut potatisen från ugnen och toppa varje potatis med ört-och ostblandningen.

200 gram Västerbottensost
100 gram rumstempererat smör
4 dl fär,sk hackad oregano
2 tsk salt

Skär gärna en skåra på potatisen, där ört- och ostblandningen kan smälta ner.
Gratinera i cirka 10 minuter eller tills toppingen har fått färg.

Krusbärschutney

Egentligen så är receptet skrivet för rabarber.
Rabarberna var för dagen en bristvara. Däremot fanns en krusbärsmängd som fick buskarnas grenar att hänga. Så, krusbärschutney fick det bli.
Enligt kära mor är syrligheten en gemensam faktor mellan de två bären. (Vad är rabarber? Ett bär? En frukt? En grönsak?...)

Receptet nedan ger 8 dl chutney
som passar till såväl ostbrickan som till lammgrytan.

600 gram rabarber/krusbär
2 st rödlökar
1 röd chilifrukt
4 dl socker
1msk färsk riven ingefära
salt
nymalen svartpeppar

Ansa och skär rabarbern, eller krusbären i cirka 2 cm stora bitar.
Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. (Vi hackade den smått.)
Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Lägg alla ingredienserna i en kastrull tillsammans med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Koka upp och låt småkoka utan lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
Häll upp i en väl rengjord glasburk.
Sätt på ett lock och förvara i kylen.

Frökex

                                                                                                          Foto: Erika Eriksson

Förutom att de här kexen är försvinnande goda så verkar det dessutom vara en ren hälsosatsning att äta dessa Frökex.

"Nötter och frön innehåller massor av nyttiga näringsämnen och är superantioxidanter! De är bra för huden och håret, skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar och sänker det onda LDL-kolesterolet. De anses även vara antiinflammatoriska.Nötter och frön motverkar depressioner." www.halsosidorna.se

I och med att de smakar fin fint så bör jag kanske tillägga att på samma hälsosida så står det lite varningstexter om att inte överkonsumera. Men den informationen sållar jag bort.

2 dl majsmjöl

1/2 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl solrosfrön

2 dl kokande vatten

1/2 dl olja

1 tsk salt

Koka upp vattnet.

Blanda alla de torra ingredienserna.

Tillsätt vatten och olja.

Bred ut tunt på en plåt med bakplåtspapper.

Sporra eventuellt rutor.

Grädda på 150 grader i cirka 1 timme.



Coleslaw

 

 

 

Exakta ingredienser fanns inte i lådor och skåp, vilket ledde till lite improvisation. Tabascon byttes ut mot Sambal Oelek. Även mängden av de olika ingredienserna improviserades lite. Ögonmått och fingertoppskänsla var två välanvända måttredskap när vi vevade ihop vår Coleslaw.

Resultatet blev ”smaskens”.

 

Riv morot grovt,  en eller två stycken.

Strimla ½ vitkål (med osthyvel)

Doppa vitkålen i kokande vatten, eller häll det kokande vattnet över vitkålen. Låt svalna, med hjälp av kallt vatten efter en stund.

För att inte Coleslawen ska bli vattnig så ska vitkålen kramas ur ordentligt. Den kan eventuellt klappas torr i en (ren) kökshandduk.

 

Blanda 2 dl majonäs med

½ vitlöksklyfta

salt, peppar från kvarn´

½ tsk Sambal Oelek

 

Rör ner morot och vitkål i kryddmajonäsen.

Ställ svalt fram till servering.